廣州飯堂承包阜陽教育局：實施“學生膳食恢復項目”，保護師生“安全放心”
發布時間：2018-06-08 發布者：鑫原泰公司 所屬類別：飲食資訊
阜陽教育局：實施“學生膳食恢復項目”，保護師生“安全放心”
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食堂食品安全監管量化分級管理，食堂統一配送商品或定點采購。近年來，區教育局以“三嚴三堅”為準繩，嚴格按照省，市“百萬學生飲食救助項目計劃“的要求，以創建”飲食護理學校“為出發點，以學校食堂，食品安全，飲水安全為重點，各項管理制度建立和完善基本形成意識到學校的食物來源具有可追溯性，可控性和風險性 - 可以調查預防和責任，食品安全保護水平大大提高。
“五常系統”調節生產過程
區職業教育中心有三個食堂。第一層和第二層是學生食堂，第三層是員工食堂。所有師生都可以同時進食。食堂手術室包括更衣室，倉庫，粗加工室，精加工室，烹飪室，烹飪室和第二更衣室。 “五常系統”位于每個手術室的入口處。和食品生產過程。
“五常制”是指組織，整頓，清潔，自律，整頓五個項目。學校每周都嚴格控制和監督。在食堂工作中，人員定位，每個人都有特殊的位置。“該校副校長張年說。
上官鄉中央小學食堂今年申報了甲級食堂，并在日常管理中采用了“五常制”。 “這進一步規范了學校食堂所有方面的工作，包括健康和安全，”上官中小學校長王永明說。
自2013年9月實施“學生關懷和理解項目”以來，區教育局與有關部門和鄉鎮（街道）密切合作，建立了學校食堂基本數據庫，明確每年提升和改進學校食堂的計劃力爭完成學校食堂A.，B級的創作要求。截至2014年底，區內共有22個A級食堂和66個B級食堂。 2015年，新建18所學校，創建A級和B級食堂。
“陽光機制”實現過程監控
“學校餐廳的餐具干凈整潔，分類很好，身體很好，孩子們吃飯時我很放心。”區職業教育中心2013電腦（4）班徐旭澤的父親正在參觀學校食堂之后說。
許旭澤的父親印象最深的是學校的“陽光廚房”。 “食堂從購買到銷售都受到監控，并且一直向學生和家長開放。在食堂食堂的顯示屏幕上，實時監控將滾動。“張先生介紹說。 “可以說，我們學校的”陽光廚房“已經成為該地區的基準之一。”
在學校食堂上面的食堂窗口，有一個顯示蔬菜價格的顯示，“芹菜3.5元，辣豆腐1.5元......”蔬菜的價格和種類一目了然。 “菜品種類多，價格公道，味道非常好。”2014級班服裝（3）班的孫燕文說。
目前，該區有50多所學校建立了“陽光食堂”，并安裝了視頻監控系統。員工將實時操作，教師和學生將能夠以文明的方式用餐，食品價格和安全知識在食堂展示屏上顯示。學校管理人員還可以通過校園網絡系統查看。
在上官中小學，家庭委員會是監督食堂工作的主力軍。成員由家長選舉并參加食堂的日常管理。 “社區委員會成員隨時可以在學校食堂吃飯，并監督學校食堂的工作。”王永明說，“我們還通過家長組織專門組織，'父母和學生一起吃飯'活動邀請家長去學校食堂和他們的孩子一起用餐，這樣父母就可以了解他們在學校吃了什么，吃什么。 ”
“源管理”標準項目采購
為了確保自助餐廳的食品新鮮安全，2014年以來，區教育委員會要求學校食堂的食品，油類，豆制品，肉類，冷凍食品（水產品）和調味品等大型食品必須進行定點采購或統一配送。 2014年，教育部統一義務教育階段集中招標采購學校食堂定點采購配送服務。 2015年，進一步完善食堂定點物資采購配送服務項目。高檔，幼兒園食堂定點購買率已達90％以上。
作為全區22個A級食堂之一，今年上半年，富春山食堂被命名為食堂食品安全示范學校食堂。 “我們主要將這6個'現成'，'檢查關閉'，'清理'，'烹飪關閉'，'消毒關閉'，'健康檢查'關閉。 “好買斷貨”，幼兒園每年通過招標選擇食堂散貨??采購供應商;好“檢驗許可”，定點采購的供應商要求營業執照，食品流通許可和產品認證。幼兒園職責領導將每天早上檢查當天食堂使用的配料。 ”
“在繼續推進”品牌超市進校園“和”食堂專項采購“的基礎上，區教育局今年將加大投入力度，重點推進”陽光廚房“建設，分級食堂建設和衛生飲用水項目，確保師生“舌尖安全”，區教育局黨委書記鮑國燦說，“接下來，區教育局也將反映強烈的”陽光“注冊，交通安全，困難學生資助“圍繞群眾”為解決熱點難點問題，有針對性地開展補救活動，為教師，學生和服務人員創造'陽光教育'。“
