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看毛主席如何吃飯，了解好習(xí)慣的福祉

 

有老友揣摩過(guò)毛主席的飲食習(xí)氣嗎？

 

從主席吃東西的偏好中，我們又能自創(chuàng)哪些優(yōu)點(diǎn)，或是留意防止哪些不安康的飲食習(xí)氣呢？

優(yōu)點(diǎn)之

綠葉蔬菜吃得很多

毛主席的飲食依然堅(jiān)持了樸素的農(nóng)家子弟口味。

 

他十分注重吃綠葉蔬菜，深綠色蔬菜更是占有重要位置。莧菜、空心菜、小白菜、冬寒菜、馬齒莧以及一些應(yīng)季的野菜等，是主席桌上常見(jiàn)的素菜。

 

這些菜都屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，其中類黃酮、葉黃素、β-胡蘿卜素等抗氧化成分，關(guān)于延緩衰老和預(yù)防、控制慢性疾病，具有重要的意義。

 

同時(shí)，這些蔬菜中的膳食纖維，也有助于腸道爬動(dòng)，預(yù)防、改善便秘的情況。

 

優(yōu)點(diǎn)之

粗糧豆類替代主食

 

毛主席并非餐餐白米飯白饅頭，而是在大米中摻入黃豆、紅豆，面粉里也摻入蕎麥粉、高粱粉、玉米粉等。

 

老一輩的朋友應(yīng)該記得，那個(gè)年代是「九二米」「八一面」，其中曾經(jīng)保存了相當(dāng)多的維生素和礦物質(zhì)，和如今出米率只要 7 成多的精白米不可相提并論。

 

九二米，就是指 100 千克糙米碾磨出 92 千克白米。

 

八一面，就是指 100 千克小麥碾磨出 81 千克面粉。

 

這樣能夠保存較多谷粒糊粉層和谷胚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較好。這一規(guī)則，初衷是為了減少糜費(fèi)，增加口糧。

 

但即使如此，「九二米」中 B 族維生素和礦物質(zhì)含量仍不及其他粗糧，蛋白質(zhì)含量也不及麥類和豆類。

 

國(guó)內(nèi)外研討均證明，減少精米白面比例，每日吃些粗雜糧，既能增加膳食纖維，預(yù)防便秘、腸癌、高血脂和糖尿病，又能有效改善維生素 B1、鉀、鎂等元素的供給，對(duì)維護(hù)大腦神經(jīng)系統(tǒng)功用、預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病均有很大作用。

 

在如今精米細(xì)面占主導(dǎo)的狀況下，主席用粗糧替代局部精密主食的做法，特別值得老友們學(xué)學(xué)。

 

優(yōu)點(diǎn)之

小魚(yú)小蝦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

 

據(jù)當(dāng)年工作人員回想，主席很喜歡吃新穎的小魚(yú)小蝦。有時(shí)分，會(huì)讓工作人員在中南海捕撈，然后連殼吃掉。

 

帶骨帶皮的小魚(yú)小蝦不只富含鈣和蛋白質(zhì)，也是 ω-3 脂肪酸和維生素 A、D 的補(bǔ)充來(lái)源。

 

毛澤東直到暮年仍能堅(jiān)持思想矯捷，這些蔬菜、粗糧和小魚(yú)小蝦，也是做出了不少奉獻(xiàn)。

 

說(shuō)實(shí)話，這種無(wú)污染的小魚(yú)小蝦，放到如今，也是十分不錯(cuò)的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善口味的食材。

 

不過(guò)如今想吃魚(yú)蝦曾經(jīng)便當(dāng)多了，超市菜場(chǎng)很容易買到。

 

缺陷之

愛(ài)好肥肉脂肪過(guò)量

說(shuō)過(guò)了優(yōu)點(diǎn)，也要說(shuō)說(shuō)缺陷。

 

主席喜歡吃紅燒肉這一點(diǎn)，想必很多人都曉得。

 

主席一餐米飯能夠只吃不到一兩，卻能吃下好幾大塊紅燒肉。要曉得一兩這種三分瘦七分肥的肉塊，就有近 30 克脂肪。這關(guān)于需求控制體重的他，真實(shí)不是明智之舉，上了年歲之后，就更是如此了。

 

其實(shí)，六七十年代，國(guó)民人均每月只要半斤肉的限量，紅燒肉是一種名不虛傳的樸素品。菜盤子里汪著油在居家生活中簡(jiǎn)直是一種幻想。而絕大多數(shù)國(guó)民又以膂力活為職業(yè)。

 

正因如此，在上世紀(jì) 80 年代之前，富含脂肪的紅燒肉并不可以算作一種「不安康食品」，沒(méi)有人擔(dān)憂由于它而增肥，反而熱切盼望它所包含的能量。

 

但是，這一點(diǎn)放在如今，就全然不同了。生活條件改善了，油、肉都不缺，反而可能超標(biāo)，那就需求格外留意量的控制了。過(guò)猶不及這話，置信那些高血脂癥或體重超標(biāo)的老友，深有領(lǐng)會(huì)。

 

缺陷之

喜食辣椒口味刺激

 

身為湖南人，主席好辛辣這一口，也是廣為人知。

 

在氣候多雨、冬天濕冷的兩湖川渝等地域，辣椒能讓身體發(fā)熱出汗，是一種不錯(cuò)的調(diào)味品。但假如寓居北京，這辣椒可就要相應(yīng)少吃一些了。

 

北京氣候相當(dāng)枯燥，春天多風(fēng)，冬季少雪，不合適多吃辣椒。

 

毛主席堅(jiān)持從小養(yǎng)成的口味喜好，結(jié)果聽(tīng)說(shuō)經(jīng)常為痔瘡所苦。

 

現(xiàn)往常，川菜湘菜簡(jiǎn)直火遍全國(guó)各地，愛(ài)吃辛辣刺激口味的人越來(lái)越多，同時(shí)，有痘痘、便秘痔瘡、腸胃不適的人數(shù)，也相應(yīng)增加。

 

身體安康和口味偏好之間，需求做一個(gè)均衡。

 

 

其實(shí)，總的來(lái)說(shuō)，主席對(duì)食品的態(tài)度比擬單純自然。他不由于本人居于高位就追求粗茶淡飯，也不喜歡精巧的甜食點(diǎn)心。

 

過(guò)火追求豪華飲食，在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)，反而可能對(duì)安康不利，而且透顯露缺乏自信、缺乏理性的實(shí)質(zhì)。

 

多吃綠葉蔬菜，多吃粗糧豆類，飲食儉樸、新穎自然，無(wú)論位置上下，都能夠做到。

 

在此根底上，偶然享用一點(diǎn)點(diǎn)濃味美食，生活就足夠幸福無(wú)憾，同時(shí)還能享有安康的快樂(lè)人生。

 

希望主席的飲食習(xí)氣，能給大家一些參考，在美味與安康中，找到合適本人的均衡點(diǎn)。