廣州食堂承包安康食品
發布時間：2018-03-04 發布者：鑫原泰公司 所屬類別：健康飲食
安康食品
第一章 食品的選購與人體安康
一、按個人癖好購物 不利安康
以營養價值取物 有利安康
二、蛻變食品不可買 新穎食品可防癌
三、少購污染食品 洗凈農藥殘毒
四、購食藥兼用食品 療家庭成員痼疾
五、購抗癌抑癌食品 把住癌從口入關
（一）動物性抗癌食品
（二）植物性抗癌食品
六、罐頭熟食品食用便當 購置切不可漫不經心
七、購――粗細葷素搭配
吃 ――混合輪番食用
第二章 來自廚房的污染
一、改動燒菜習氣 減少廚房污染
“三寶”生熟分開 勤洗有益安康
二、食具品種繁多 各有所長
選用慎重當心 重在安康
（一）鐵鍋和不銹鋼鍋
（二）鋁制炊具
（三）陶器和瓷器制品
（四）搪瓷炊具和容具
（五）塑料薄膜和食品袋
（六）塑料桶和塑料壺
（七）銅制火鍋和錫制酒壺
三、冰箱冷藏有時限 過時寄存不保險
四、洗碗尋常家務事 選料巧洗益安康
第三章 食物烹飪有考究
一、食用油有葷和素 選擇應用勿偏頗
（一）葷油和素油
（二）如何選購食用油
（三）食用油不宜重復高溫加熱
（四）長霉發酶的油不可食
（五）“杯中油”不能吃
（六）心臟病人不宜多食菜籽油
（七）食用植物油不宜過量
（八）粗制棉籽油不宜食用
（九）毛油不宜食用
（十）摻了桐油的食油不能吃
（十一）動物油渣不宜吃
（十二）肝臟病人不宜多吃油
二、食鹽不可缺 應用有考究
（一）碘鹽食用有考究
（二）食鹽攝入不宜過多或過少
（三）嬰幼兒不宜多吃鹽
（四）婦女月經前期不宜多吃鹽
（五）某些病人不宜多吃鹽
（六）非食用鹽不能食用
（七）烹調放鹽有學問
（八）廚事巧用鹽
三、醬油涼拌宜加熱 科學食醋能健身
四、味精常用調味品 運用不當損安康
（一）味精食用勿過量
（二）運用味精溫度要適合
（三）酸堿度近中性
（四）咸度要適中
五、注重飲食衛生 改良煎炒烹炸
（一）淘米、煮飯要考究科學
（二）烹調要留意飲食衛生
（三）注重食物的烹飪辦法
（四）油炸食品與人體安康
（五）烹調巧用水
第四章 科學進餐 身體康健
一、心情影響食欲 食欲攸關安康
（一）營養素對心情的影響
（二）食物對心情的影響
（三）應用食物調理心情
（四）餐桌氛圍與安康
二、一日三餐巧布置 益智健腦成效快
三、用餐時間不宜短 細嚼慢咽增君壽
四、早餐勝似補藥 省吃結果堪憂
五、晚餐宜少宜油膩 飽食即臥生百病
六、進食辦法不當 有礙身體安康
（一）吃飯說笑 有害安康
（二）吃飯怒斥孩子 結果堪憂
（三）長期飽食 縮短壽命
（四）蹲著吃飯 影響消化
（五）吃后就睡 易患中風
（六）進餐姿態不當 幼兒易患胃病
（七）挑肥揀瘦 營養缺乏
（八）饑飽不均 傷胃傷神
（九）邊走邊玩邊看邊吃 不利消化損傷胃腸
（十）搶吃賭吃 有損安康
（十一）胡亂吃和對付吃 日久必傷胃和腸
（十二）吃湯泡飯 影響消化
（十三）喜食燙食 容易致癌
七、食物蛻變、生吃需慎重 千萬把好“病從口入”關
（一）洗凈果蔬 攔住病源
（二）蛻變食物不可食 暴飲暴食傷脾胃
（三）生吃食物要慎重 操作不當易致病
（四）生食雞蛋 有害無益
（五）發酶食品已酸敗 失去營養易中毒
（六）飯后吸煙 易傷胃腸
八、癌從口入非空話 飲食與癌緊相連
（一）飲食中的致癌要素
（二）與飲食有關的癌癥
（二）謹防“癌從口入”
九、職業不同 飲食有別
提供營養 排泄毒物
（一）從事鉛作業者的飲食
（二）造漆、樹脂、塑料、橡膠及某些醫藥工業中經常接觸苯者
的飲食
（三）肥料、火柴等工業中經常接觸磷者的飲食
（四）經常接觸放射線者的飲食
（五）制冷工人或經常在低溫下工作的人的飲食
（六）從事冶金、鑄造等行業者的飲食
（七）電話接線員、金工、鍛工者的飲食
（八）登山運發動的飲食
（九）各類礦工的飲食
十、人老機能衰退 飲食應有忌諱
（一）老年人飲食中蛋白質不可少
（二）老年人飲食忌厚味
（三）老年人應以素食為主
（四）老年人不宜吃的食物
第五章 疾病與飲食
一、疾病藥物一對冤家 藥物食物一雙福星
（一）藥物與食物的互相作用
（二）服藥期間須“擇食”
（三）服用藥物時間與飲食
二、宜吃不宜一字差 病好病壞各不同
（一）不宜吃魚的患者
（二）不宜吃西瓜的患者
（三）腎炎患者不宜吃香蕉
三、探病人獻愛心 送水果視病情
四、患者飲食有學問 吃啥送啥要分清
（一）癌癥患者的飲食
（二）冠心病患者的飲食
（三）高血壓患者的飲食
（四）肝膽疾病患者的飲食調養
（五）消化道疾病患者的飲食調養
（六）咳嗽患者的飲食調養
（七）手術患者的飲食調養
（八）糖尿病患者飲食新概念及糖尿病外出用餐原則
第六章 酒與安康
一、通血脈 散風寒 酒為百藥之長
二、酗酒醉酒 百害之首
（一）貪杯嗜酒 禍及子女
（二）酗酒對己 害多利少
（三）酒后肇事 危害社會
（四）大家干杯 禍不單行
（五）把握酒量 切莫貪杯
三、飲酒有害也有益 不宜飲者要牢記
（一）心臟病人不宜飲酒
（二）老年人不宜喝藥酒
（三）高血脂患者不宜飲酒
（四）糖尿病患者不宜飲酒
（五）高血壓患者不宜飲酒
（六）孕婦不宜飲酒
（七）猛烈運動后不宜飲酒
（八）服藥的患者不宜飲酒
第七章 四季有別 飲食有異
一、春季氣候多變 飲食扶脾養陽
（一）春季減酸增甘，扶脾養陽
（二）春困宜多食蔬菜，忌油膩寒涼之品
（三）春季兒童飲食――補鈣、補C、增糖，食物多樣化
二、炎炎盛夏陽氣亢盛 飲食需求平安衛生
（一）夏季飲食宜油膩、清涼、清補
（二）夏季謹防病從口入
三、金秋氣候燥又涼 調養進補防秋痢
（一）飲食調養可防秋燥
（二）秋涼進補宜先調理脾胃
（三）秋季吃瓜果須防秋痢
四、冬令食物有考究 辛熱厚味宜增加
（一）多補充熱源物
（二）多補充富含蛋氨酸的食物
（三）適量補充無機鹽
（四）多吃富含維生素B2、A、C的食物
（五）飲食宜趁熱而食 進補應因人而異
（六）怕冷御寒的藥物調養
