現代安康飲食手冊：該不該節食？適度飲酒好不好？轉基因食物風險嗎？
大千世界可謂是無奇不有。你敢置信有很多人居然不知道該如何飲食嗎？地球上一切的野生物種都知道這一點。假定人類原先也是如此，直到我們我們的大腦找到新的方式將事情復雜化處置。往常，我們是唯逐一個會對“如何正確飲食”感到困惑的物種。
思索到這一點，我們便向身邊的朋友、讀者以及可能碰到的一切人提出了一個簡單的央求：向我們提出任何關于飲食和營養方面的問題，我們會從科學角度中止解答，絕不觸及任何安康類的閑談。我們的目的很簡單，掃除一切干擾信息，輔佐大家了解飲食是一件非常簡單的事情。
如下便是我們千辛萬苦整理出來的與膳食相關的問題與答案。
請直接通知我，撇去倫理道德問題不管，到底哪種飲食方式最好：嚴厲素食主義者、素食主義者還是雜食者？
坦白說，我們不知道哪種是最好的，由于至今為止還沒有研討去考證哪一種飲食方式對人類安康“最有益處”，大約也不會呈現這樣的研討。因此，從安康角度來說，“最好”的日常飲食被定為：多吃蔬菜、水果、全谷物、豆子、小扁豆、堅果和種子，渴了就喝白開水。食物可包括或者不包括海鮮、乳制品、雞蛋、肉類，高脂低脂也都可以。
那么，我不時嘗試的“節食”呢？我剛開端采用原始人飲食。這會改動我的生活嗎？
真正的原始人飲食幾乎肯定是有益于人體安康的，由于我們曾經順應了這種飲食。但是什么是真正的原始人飲食呢？
你懂得，大約就是吃的很原始吧。比如肉、水果。可能還有雞蛋？以及培根！
培根絕不在其中。同樣，放棄全谷類食物也是不合理的。你也不需求吃雞蛋，以致是肉類。
那么漢堡或者意大利辣肉腸呢？它們是很原始的食物，不是嗎？
漢堡以及意大利辣肉腸也沒有什么舊石器時期一說。世界上根本沒有舊石器培根。
那我可以吃些什么呢？
我們可以從原始人飲食說起，石器時期營養學范疇的真正專家表示我們的祖先——采集者——會食用大量不同種類的植物食品。這可以為他們每天提供100克的纖維量，而我們往常每天平均食用15克的纖維。聽說，我們的祖先也會吃大量的昆蟲。（極少數人會反對這種方式的“原始人飲食”，他們也表示愿意嘗試。）祖先們或許還會吃谷物。有證據標明10萬年前或是更久遠的時間里，他們確實是會食用谷物的。當然，他們也會吃野生動物的肉，畢竟石器時期還不存在馴養動物一說（有可能那時分就開端像馴養狗一樣馴養狼）。
無論如何，相比方今盛行的現代飲食，我們順應的這種飲食方式肯定是有益于身體安康、能夠逆轉疾病的。有大量的證據可以標明吃沒怎樣經過加工的安康食品、以植物性食物為主（以致是只吃植物性食物）的飲食方式能夠逆轉疾病。
那么植物性食物確實是有益處的。或許我就喝點排毒果汁。等等——排毒果汁不會對身體有什么危害吧？
通常不會，但在一開端這要取決于你的身體情況。不過，它們也沒多大用處。
這難道不會幫你的身體排毒嗎？
慣常的噱頭就是“凈化”你的身體——但是凈化身體里什么東西呢？
額...毒素？
身體每天自己會中止排毒，這是腎臟的主要職責，這兩大器官也不時盡心盡責。（身體里的腸道、脾以及免疫系統也是同樣如此。）那么，你需求保證腎臟、腸道以及免疫系統的安全。這可比任何果汁的凈化才干都要好。那么你該如何照顧好一切的去毒素器官系統呢？當然是要照顧好自己啦。這就意味著你要吃得好、不抽煙、多鍛煉、保證足夠的睡眠時間、調整壓力等等。
我朋友不時在談論什么誘發酮癥，他三言兩語的到底是什么呀？
生酮飲食法指的是肅清體內的葡萄糖來源，致使于強迫身體熄滅酮體——脂肪代謝的產物——作為能量來源。
那這種方式安康嗎？
這類飲食方式從長遠角度來說對身體能否有益，這一點目前還沒有證據來考證。同樣，也沒有證據能標明相比其他更持續的飲食方式，它們能夠在短期時間內更好地促進身體安康或者減重。
但他變瘦了。
短時間內減重或者明顯的新陳代謝改善并非都是好事。舉個例子，霍亂就會招致體重、血糖以及血脂降低——但這并非出于你的意愿！從醫學角度來說，生酮飲食法主要是能用于治療兒童癲癇。
哪種飲食方式更好：基于植物食物的飲食方式+碳水化合物食物還是少碳水化合物食物的飲食方式+肉類？
形形色色的證據都強調以植物食物為主的飲食方式關于安康非常有利。就安康而言，最重要的是短命以及活力。別想什么“碳水化合物”的問題了，思索思索哪種食物對你最有好處。
假設有一件我很篤定的事情，那就是碳水化合物是有害的。
這或許是盛行文化中關于飲食和安康最為愚笨的一種論調。一切的植物食品都含有碳水化合物。
是這樣沒錯，不過碳水化合物確實不是什么好東西。
從小扁豆到棒棒糖，從花斑豆到Jelly Bean軟糖，從堅果到甜甜圈，這些都含有碳水化合物。大多數植物食品通常都是碳水化合物。因此，假設“一切的碳水化合物”都有害身體安康，那么這也包括了蔬菜、水果、全谷物、豆子、扁豆、堅果還有種子。
當然，不過我還是要避免食用碳水化合物，對嗎？
事實情況恰恰相反。假設不含碳水化合物，你是根本無法安康飲食的。
為什么我之前會以為碳水化合物不好呢？
深加工谷物以及添加糖都是有害的，但這并不是由于它們屬于碳水化合物，而是由于它們包含的營養曾經喪失。它們會進步胰島素水平，通常含有較多脂肪、鈉元素以及一些奇特的成分。碳水化合物沒問題，有問題的是渣滓食品。
那么麩質呢？似乎一切人往常都有些麩質不耐受了。
與之相反：按照數據統計，只需少部分人是麩質不耐受。大約有1%的人患有乳糜瀉。或許10%的人會呈現細微過敏，但這可能和其他要素有關，比如說微生物組紊亂。即便如此，90%的人都能正常食用麩質。
所以假設你不是麩質不耐受，你也不患有乳糜瀉，那么面包對你的安康會有害嗎？
不會。
我是不是應該吃全麥面包？
白面包和全麥面包之間存在很大不同，當然你也不用為了采用最佳飲食方式而吃面包。不過最佳飲食方案中確實可以包含優質面包——特別是全麥面包。我們也以為優質面包是人生的一大享用。這才應該是你吃它的緣由。
我想減重。飲食真的比運動更重要嗎？
是的。往常的營銷伎倆不時在誘惑我們攝入卡路里，人們很難管住嘴，邁開腿。不過飲食和運動關于安康同樣重要，運動有助于維持體重。但是減重，你的關注點更多還是要放在卡路里的攝入上，而不是卡路里的消耗。
我不時聽人說凝集素有毒，會讓減重變得愈加困難。這究竟是怎樣回事？
把凝集素說成是什么可怕的東西，這其實是盛行飲食書籍拿來營銷的一個噱頭而已。凝集素幾乎分布在一切人體吃的食品中，部分關于安康存在嚴重影響的食物（如豆子、扁豆、許多水果和蔬菜）中都含有較多凝集素。
這樣啊，那豆子怎樣說？我聽聞豆子是低脂、高蛋白、高纖維的食物。但是，我也從文章中讀到說豆子屬于消化道刺激物，并且由于含有凝集素而細微有毒。
就一切的藍色樂活區飲食方式來說——全球短命活力之區的飲食方式，最顯著的一個共通性就在于豆子。豆子對我們是真的真的很有益處。指出豆子中的化合物有可能有毒，這無異于是說空氣中含有的氧氣可能有毒。
但豆子吃多了容易放屁。
一些人很難消化豆子，那么“無屁豆”（Beano）——從霉菌中提取出食品酶來合成脹氣食物中的復雜的糖——就可以處置這一問題。一切的豆類都不能生吃，近乎一切人都不可能直接消化生的豆子。固然關于此有諸多荒唐至極的行動，但有一點必需求明白：豆子是對人體安康最為有益的食物之一，它對環境也有很大好處。
鑒于美國境內由于飲食問題引發的心臟疾病非常普遍，我們想鄭重舉薦大家食用豆子。（至少從小道消息來說，你吃的豆子越多，你的腸道也就能更好地中止消化，放屁的問題也會緩解。）
既然我們曾經討論到放屁的問題了：我本人是非常支持吃全麥谷物、堅果、豆科植物、水果以及蔬菜的，但它們有時分——好吧，應該說是經常——會讓我感到胃脹。但我在吃那些“不太安康”的食物時，就不會產生這種情況。
這可能是由于食物過敏、腸易激綜合征或者微生物組呈現問題。上述這些問題都可以處置，但你首先要去醫院確診。細致來說，你應該拿這個問題去咨詢診斷你的醫生。這樣，你就可以具有安康的飲食，這些病癥也會得到緩解。
假設想要身體安康，我是不是必需求吃谷物？
不是，但假設你完好不吃全谷物，那么你就很難優化膳食結構。全谷物的益處很多，它含有很高的營養價值：它富含纖維，這恰恰是美國人飲食中通常所缺乏的——15克通常就是每日纖維舉薦攝入量的一半了。因此，假設你完好不吃全谷物，這就會進一步降低原本就較少的纖維攝入量了。這可不是什么好事。
我朋友歷來不吃水果和蔬菜，并對此引以為豪。那么不吃水果和蔬菜能夠保證身體安康嗎？
不能。固然堅果和種子確實是水果，豆子、豆類植物和谷物勉強也可以算作是蔬菜，我們還是要說這兩者是獨立的。因此，從理論上來說，含有豆子、扁豆、鷹嘴豆、全谷物、堅果、種子、魚類和海鮮的飲食方式無疑要優于現今常見的快餐食品、加工肉
