食品安全監理要點
一、標準網絡系統運用,夯實監管根底
標準運用“安徽省食品藥品監管行政執法系統”,扎實展開餐飲答應現場核對、認真展開日常監管,細致控制餐飲單位食品運營答應狀況,完成風險分級評定和日常檢查記載;
二、強化日常監管,完善制度建立
1.建章立制,強化餐飲監視管理。積極樹立餐飲單位監管臺賬,經過樹立分類監管臺賬,摸清底數;進一步完善量化分級管理制度,制造店堂公告,普遍展開宣傳;
2.催促餐飲單位嚴厲落實《餐飲效勞食品平安操作標準》。落實從業人員安康管理、食品平安管理培訓、索證索票、進貨查驗、設備設備維護、餐飲具清洗消毒等制度,標準餐飲加工制造行為,定期對食品平安情況停止自查評價,及時消弭平安隱患;
3.推進“明廚亮灶”工程建立。分離“聰慧監管”請求,抓好學校食堂、中型以上餐飲單位、局部小餐飲示范單位以及旅游景區、農家樂等餐飲單位的“明廚亮灶”(餐飲操作過程監管)工作并接入市局電子遠程監控室,完善網上監管、記載、實時通報等措施,施行局部餐飲單位的遠程監管;
4.強化餐飲環節抽查檢驗。有針對性地展開餐飲效勞環節食品平安監視抽檢,增強對小餐飲、小吃店等食品原料、食品相關產品及廢品的檢驗,有效地運用快檢手腕,強化風險防控;
5.繼續加大鄉村自辦宴席監視和指導。經過完善監管制度,強化申報注銷、備案、現場指導及月度數據匯總工作;
6.深化排查管理餐飲食品平安隱患。認真梳理餐飲效勞環節食品平安突出隱患及行業共性問題,有針對性的強化日常監視檢查;
三、展開專項整治,強化風險防控
1.做好嚴重活動餐飲食品平安保證監管工作。認真做好“兩會”、黨代會、中高考、節慶等各類嚴重活動食品平安保證監管工作,努力完成“零事故、零投訴”;
2.展開春、秋季學校(托幼機構)食堂食品平安專項整治。結合教育部門展開學校食堂食品平安管理員培訓,催促落實學校校長的食品平安管理主體義務;
3.展開餐飲專項整治活動。增強對春節、中秋、國慶節等嚴重節假日,夏秋季食物重點高發和升學宴頂峰時段,火鍋、油條、面點等重點種類,校園周邊、旅游景區、宗教場所、鄉村自辦宴席等重點區域專項整治,依法查處無證無照運營行為,嚴厲打擊餐飲環節“一非兩超”等違法行為;
4.繼續推進小餐飲整理標準工作。對2016年度小餐飲示范單位施行獎勵,繼續展開餐飲網絡運營示范街創立活動,對前期已整治標準的小餐飲行業“回頭看”,確保三年整規任務完成。
四、增強宣傳培訓,構建社會共治
一是經過培訓,提升餐飲監管人員食品平安法律法規和專業學問的應用才能;二是積極強化轄區內餐飲單位從業人員培訓;三是以多種方式展開餐飲效勞食品平安法律法規宣傳活動,鼎力展開“文化餐桌”活動;四是依據風險分級和量化分級監管,樹立餐飲企業及食品擔任人“黑名單”,鼓舞依法誠信運營。