廣州食材配送春節假期烏鎮醬鴨博物館人氣旺
發布時間：2018-02-27 發布者：鑫原泰公司 所屬類別：飲食文化
春節假期烏鎮醬鴨博物館人氣旺
這個春節假期，烏鎮醬鴨博物館人氣很旺，從博物館內醬鴨的銷售狀況便可見一斑。春節期間，烏鎮醬鴨博物館均勻每天賣出醬鴨5000只，量多的那幾天以至每天到達了1萬多只。嘉興三珍齋食品有限公司辦公室主任壽濤濤通知記者，博物館自去年10月開業至今，共計接待游客超越50萬人次，日均銷售三珍齋醬鴨5000只，銷售收入到達2000多萬元。博物館的設立，進一步擴展了“三珍齋”品牌的知名度，也讓古老的江南飲食文化得到進一步發揚。
桐鄉人都曉得，三珍齋最負盛名的便是它的醬鴨，烏鎮醬鴨博物館便是由嘉興三珍齋食品有限公司投資建立的。三珍齋品牌始創于清道光年間，距今160余年，降生于烏鎮。清朝道光年間，有一位姓許的名廚，在烏鎮應家橋北堍開了一家前店后坊的小店，名“許官醬雞店”，用共同的配料和工藝燒制鹵味，所售醬雞被稱為“許雞”。因口味共同，一時間深受老百姓喜歡。爾后，老板將店號改名為了“三珍齋”，意指店內有三大寶貴的鹵味。從此，三珍齋的店名開端傳播開來。不過也有后人解釋說，三珍齋的“三珍”其實并非指鹵味產品，而是指三珍齋鹵味首創的“三煮三晾”工藝。
壽濤濤引見，三珍齋的鹵味之所以好吃在于它的食材、配比和火候。三珍齋鹵制品選料講究，加工時整體燒制，原汁浸燒，三次出湯,再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒,出鍋后又得涂上一層麻油，方告完成。在外人看起來，程序并不復雜，但每一個環節都要嚴厲把關。其中，因食材的老嫩、大小水平不盡相同，火候和時間極為重要，控制必需非常精確，這就非有三珍齋獨門的烹制辦法和多年的燒制經歷不可了。往常的三珍齋采用傳統和現代相分離的工藝停止加工，既保證了傳統技藝的充沛發揮，又表現了現代技術對質量的嚴厲控制，打破了傳統加工中憑經歷和覺得加料的陋習，采用按配方定量加料的精密操作法，從而更好地保證了三珍齋醬鹵制品的優秀質量。
酒香也怕巷子深，在飛速開展的時期，依托傳統的老路開展，三珍齋也日漸費勁了，實體的商超及賣場生意開端遭遇瓶頸。于是，從2008年開端，這個老牌子便開端觸網，經過鼎力開展線上銷售，進步了公司的銷售額。三珍齋沒有滿足于這一進步，在工業旅游興起的當下，緊緊抓住烏鎮旅游快速開展這一機遇，投資建立了烏鎮醬鴨博物館。
這座博物館古色古香，富有濃郁的江南氣息。在這里，游客們能夠理解到三珍齋一百多年來的開展脈絡，能夠近間隔地觀看到三珍齋產品的原料選材、手工腌制、鹵味燒制等傳統工藝操作。在這里，醬鴨的香味令人耐人尋味。值得一提的是，這里除了醬鴨外，還有嘉興粽子的現場制造和售賣，嘉興粽子也是江南的名小吃，在這里看著教師傅們純熟地包裹粽子，也不失為一種樂趣。此外，在博物館內，還有一些江南地域的老物件的展出，也非常有“滋味”。
“我們要讓博物館成為外界理解三珍齋的一個平臺，發揚三珍齋鹵味文化，復興傳統產業，使之成為文化、休閑、旅游的一個特征景點。”壽濤濤表示。
