廣州飯堂承包王室和神廟壟斷最佳飲食資源
發布時間：2018-03-03 發布者：鑫原泰公司 所屬類別：飲食文化
王室和神廟壟斷最佳飲食資源
阿卡德帝國是由塞姆人樹立的統一王國，完畢了早王朝時期蘇美爾城邦的爭霸場面，其官方言語為阿卡德語，但受蘇美爾文化影響很深。此時的文獻中記載了大量配給食物的狀況，還提及畜牧業和漁業。狩獵和捕鳥也是當時人生存的輔助手腕，經常出如今滾筒印章的圖案中。古提王朝史稱“黑暗時期”，留下的史料極少，我們難以理解當時的飲食狀況。爾后，蘇美爾人重新奪回了對兩河流域南部的控制權，樹立了烏爾第三王朝。烏爾第三王朝是蘇美爾人樹立的第一個統一的中央集權國度，又稱“新蘇美爾時期”，歷經烏爾那穆、舒勒吉、阿馬爾辛、舒辛、伊比辛五位國王，共計108年。這一時期的大量經濟和行政管理類文獻，是研討蘇美爾人飲食構造的主要資料。其中，王室貢物調撥中心出土泥板檔案上萬塊，主要反映了社會上層的飲食狀況。
第二任國王舒勒吉在其統治的第38年，樹立了王室貢物調撥中心（位于今伊拉克的德萊海姆），主要擔任接納和管理各地奉獻給王室的禮物、神廟犧牲、賦稅及戰利品（以家畜為主），并在神廟的祭奠活動、王室的日常開支、外事活動、兵士和官員的俸祿中，依照相應規則停止再分配。貢入的家畜主要分為三個等級：育肥的牛羊或肉質鮮嫩的羔羊為最高等級，通常獻祭給神廟，供王室成員及外國使節享用；沒有育肥或質量較差的家畜，供信使、宮廷仆從、侍衛及兵士食用；曾經死亡的家畜為最低等級，被送到庫房停止再加工，做成肉干，肉筋和肉皮則制成手工藝品，還有一些被喂給圈養的獅子或狗。另外，一些圈養起來供王室文娛的野生動物，如熊、獅子、野驢、瞪羚等，偶然會作為野味食用。其他貢入物資，例如大麥、面粉、油、乳制品及香料等，也都分為不同等級，依據官員級別及實踐用處停止分配。
經過貢物中心檔案，我們能夠一窺當時統治階級的樸素生活。烏爾第三王朝有一種飲酒宴會，參與者都會得到貴重禮物。國王舒勒吉及其后妃收到的一份禮品清單尤為引人矚目，其中與飲食相關的物品包括各種紅金、足金、銀制的酒杯、酒器及其他容器，以及數量不等的精煉酥油。這些貴重金屬制成的餐具及飲具在禮品清單中大量存在，反映出統治階級對高質量飲食的追求。一些送入王宮的食材清單也能反映出統治階級對飲食的講究，例如有的清單記載了烤制牛、豬、家禽及鳥類所需的蘆葦捆數，疑似水果蛋糕的配方中包括“1升黃油，1/3升白奶酪，3升頭號椰棗，1/3升葡萄干”。這種蛋糕通常供奉給王宮或神廟，不會出如今普通人的飲食中。
總之，從貢物中心檔案來看，王室和神廟壟斷了最優質的飲食資源，然后是各級政府官員、宮廷及神廟的效勞人員、兵士等，依照職務上下而享用不同等級的飲食待遇。
